鄭州餐飲店裝修公司，金博大裝飾認(rèn)為，走進(jìn)一家餐廳，應(yīng)該就像在瀏覽廣告，每個(gè)細(xì)節(jié)都在和你說(shuō)話。但與典型的只關(guān)注一兩種感官(最多三種)的廣告不同，餐廳會(huì)觸發(fā)你的五種感官體驗(yàn)。這意味著，如果你想在市場(chǎng)上贏得勝利，你必須從本質(zhì)上提高服務(wù)水平，提高客戶的期望。

一、凌亂的接待處

應(yīng)該微笑著迎接客人，而不是凌亂的接待處。接待處不能成為服務(wù)員放東西的柜子。它應(yīng)該是干凈整潔的，只有適當(dāng)?shù)奈锲?，如預(yù)訂書(shū)、筆或一盞小燈(如果接待處是黑暗的)。罐裝茶、飲料、發(fā)帶等不應(yīng)出現(xiàn)。

二、糟糕的商店布局

店面布局不好，包括等候區(qū)、吧臺(tái)區(qū)、服務(wù)臺(tái)區(qū)的布局，都會(huì)影響服務(wù)顧客。找人裝修前請(qǐng)先向有餐廳設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師學(xué)習(xí)。即使你有一個(gè)完美的空間，錯(cuò)誤的布局也會(huì)讓這個(gè)完美充滿缺陷。這些都是需要避免的。為了保證餐廳的每一張桌子都擺放好，餐飲服務(wù)人員要在營(yíng)業(yè)時(shí)間坐在這個(gè)座位上，觀察是否太吵，太堵，或者有其他問(wèn)題。

三、無(wú)關(guān)裝飾

首先，寫(xiě)下這家餐廳的愿景。從愿景開(kāi)始，思考裝飾、照明、家具、桌椅。請(qǐng)記住，餐廳里的一切都需要和你的餐廳品牌故事相關(guān)，能很好的表達(dá)品牌定位和個(gè)性。

你需要把所有不相關(guān)的家具清理出你的餐廳，并定期清除灰塵。

四、暴露的“后臺(tái)區(qū)域”

在餐廳看到鍋碗瓢盆或者滿滿的垃圾桶，不是一種愉快的體驗(yàn)。很多人不愿意在自己臟兮兮的廚房里做飯，自然也不愿意看到餐廳廚房的臟亂。他們不想看到滿池的臟盤(pán)子、亂七八糟的餐具、廚具和鍋。所以請(qǐng)將這些“后臺(tái)區(qū)域”遠(yuǎn)離客人的視線。

五、廁所門(mén)

設(shè)計(jì)馬桶要注意細(xì)節(jié)。大多數(shù)衛(wèi)生間的門(mén)將被設(shè)計(jì)成推出或拉開(kāi)。一般來(lái)說(shuō)，客人比較喜歡推拉門(mén)，因?yàn)槌鲩T(mén)不用碰門(mén)把手。如果廁所的門(mén)一定要設(shè)計(jì)成開(kāi)著的，請(qǐng)?jiān)陂T(mén)旁邊放一個(gè)垃圾桶，這樣那些不想拉門(mén)把手的客人就可以用紙巾把把手包起來(lái)，開(kāi)門(mén)后把紙巾留在垃圾桶里。

六、噪音污染

要有一個(gè)適當(dāng)?shù)亩?，讓客人覺(jué)得不用大聲喊叫，也不用小聲說(shuō)話。安靜往往伴隨著困倦，入廁也是如此。所以播放適當(dāng)?shù)囊魳?lè)，利用家具(如沙發(fā)或窗簾)來(lái)隔音或減少回聲。

七、臟桌布

清潔服務(wù)上花很多錢似乎是不明智的。很多餐廳認(rèn)為只有白色桌布才能凸顯高端，但其實(shí)一張好的木桌也能起到同樣的效果。如果你使用桌布，請(qǐng)購(gòu)買容易清洗的物品。如果非要通過(guò)第三方來(lái)處理，那真的太貴了。

八、室內(nèi)標(biāo)記

餐廳很容易忽略方向標(biāo)識(shí)和店內(nèi)營(yíng)銷標(biāo)識(shí)。餐廳可以在不同的區(qū)域用不同的方式做廣告，比如電視，桌面，櫥窗，歡迎區(qū)，甚至廁所！可以充分利用店內(nèi)資源向客人傳達(dá)信息。指示牌就不說(shuō)了，讓客人知道廁所在哪里，出口怎么走也是很重要的。

九、空間規(guī)劃

算算餐廳每平米的成本，想想如何更高效的利用空間或者設(shè)備，算算樓層效果，對(duì)你的空間規(guī)劃大有裨益。

十、庫(kù)存和成本控制

原料和食物準(zhǔn)備之間還有很多環(huán)節(jié)。如果餐廳沒(méi)有明確有效的制度流程和成本控制，就會(huì)造成浪費(fèi)，甚至降低食物質(zhì)量。必須有一個(gè)流程，保證各個(gè)環(huán)節(jié)順利進(jìn)行，包括保質(zhì)保量，保證原材料不會(huì)因?yàn)榇娣挪划?dāng)而浪費(fèi)。做清單備忘錄，建立責(zé)任制。每個(gè)員工都需要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。如果有幾個(gè)人一起管理倉(cāng)庫(kù)，請(qǐng)確保有明確的負(fù)責(zé)人。